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24. - 26. September 2019 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte FachPack 2019

CUT 32

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CUT 32: fixgewichtiges Portionieren für maximale Ausbeute

Im Zentrum des ALPMA-Auftritts steht der CUT 32: Als vollautomatisierte Anlage für das Portionieren unterschiedlichster Käseriegel leistet er nicht nur einen wichtigen Beitrag zur Sicherung der Produktqualität, sondern trägt zugleich zur höheren Wirtschaftlichkeit bei. „Beim Portionieren können Käsereien durch unter- oder übergewichtige Portionen bares Geld verlieren“, erklärt Stefan Leitner. „Der CUT 32 reduziert dieses ‚Give Away‘ auf ein Minimum: Mit ihm können selbst komplexe Käse wie beispielsweise Emmentaler präzise und fixgewichtig zugeschnitten werden. Im Idealfall können Produzenten so aus einem Käseriegel bis zu eine Portion mehr herausholen.“
 
Möglich wird dies durch die intelligente Kombination von hochmoderner Mess- und Schneidetechnik: Der CUT 32 vermisst zunächst in Sekundenschnelle die Kontur des über ein Förderband angelieferten Käseriegels, errechnet automatisch die richtige Portionsdichte und teilt den Riegel dann optimal in die vorgewählten Portionen ein. All das erfolgt in Sekundenschnelle: Bis zu 120 fixgewichtige Käsestücke schneidet der CUT 32 in einer Minute. Der „große Bruder“, der CUT 32 HS, schafft dank Doppelspur sogar 240 Portionen pro Minute.
 
Flexibilität ist dabei Trumpf: Für die Verarbeitung komplexer Käse wie beispielsweise Emmentaler kann der CUT 32 um den Dichtescanner DS 32 ergänzt werden. Dieser durchleuchtet den Käseriegel in kleinsten Rasterschritten und ermöglicht trotz der löchrigen Konsistenz grammgenaues Portionieren. Auch bei der Schneidetechnik kann der Kunde zwischen unterschiedlichen Technologien wählen: Anstelle von Standardmessern kommen bei weichen oder cremigen Käsen etwa Ultraschallsonotroden zum Einsatz, die verhindern, dass Messer durch Produktrückstände verkleben. Diese Optionen bestehen auch beim Einsteigermodell CUT Basic. Es richtet sich speziell an kleinere Käsereien und hilft ihnen mit einem Höchstmaß an Automatisierung, ihre Wirtschaftlichkeit zu steigern.

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